Selfridges Pop Up
Concepto • Diseño de Interiores • Alimentos y Bebidas • Programa de Eventos
Insight Hospitality fue contratado por el grupo Selfridges durante 5 años para asesorar en todos los aspectos de la hospitalidad en el grupo. Votado como el mejor almacén del mundo, Selfridges ofrece todas las colecciones de diseñadores más recientes, juguetes imprescindibles y regalos para toda la familia.
Uno de los muchos proyectos que Insight Hospitality llevó a cabo incluyó el desarrollo de múltiples conceptos para la ubicación en la azotea de la tienda en Oxford Street. El equipo comenzó a desarrollar una nueva estructura para el techo, el diseño de los interiores del techo, y un nuevo diseño para la cocina y el bar.
A lo largo de 5 años, Insight Hospitality produjo las siguientes instalaciones pop-up:
On the Roof with Q: Restaurante con capacidad para 120 personas, diseñado para parecerse a un invernadero victoriano en un jardín secreto que servía desayuno, almuerzo y cena, y que organizaba una serie de charlas y eventos de figuras culinarias destacadas, como chefs y productores. El menú incluía platos ligeros de barbacoa como pechuga de pollo con espárragos y salsa verde, y camarones tigre a la parrilla con fregola ahumada y limón en escabeche. También había tés de la tarde y un menú de desayuno con granola orgánica con yogur, panqueques de suero de leche y huevos Benedict.
The Roof Deck: Espacio de comedor al estilo californiano, perfecto para disfrutar del verano londinense y comer al aire libre bajo un cielo (con suerte) soleado. Desde parrilladas sabrosas hasta el mejor guacamole de la ciudad. Disfruta de un delicioso cóctel de temporada (o dos) antes de sumergirte en el delicioso menú. Platos al estilo Cali como pan de maíz con jalapeños acompañado de una salsa de berenjena ahumada; ceviche de atún con guacamole y copos de bonito; y platos principales como rape asado con vieiras y tocino; hamburguesa a la parrilla con pan de mantequilla y salsa de mango; y chuletas de cordero a la parrilla.
Forest on The Roof: El techo era cálido y acogedor, sin necesidad de abrigos ni mantas, gracias a su techo retráctil, lo que daba la sensación de estar tanto afuera como adentro al mismo tiempo. El menú estaba lleno de comida reconfortante de invierno, desde cazuelas y mariscos a la parrilla hasta filetes y risottos, además de verduras otoñales como coles de Bruselas, ceps y calabaza. También había cócteles festivos y bebidas clásicas de Navidad como vino caliente.
On the Roof with Vintage Salt: Restaurante británico, bar y terraza inspirados en una villa pesquera de Cornualles, donde los comensales podían disfrutar de una experiencia única de cocina costera británica, a gran altura sobre las calles de Londres. Una cabaña de madera servía una extensa lista de vinos y champán, y el bar dedicado a G&T ofrecía cócteles de ginebra. Los entrantes del menú Beech Oven incluían: selección de ostras, salmón ahumado Earl Grey, buñuelos London Particular con aderezo Colman’s y tartar de atún especiado servido con aguacate y pepino en vinagre. Los comensales luego podían elegir entre una variedad de platos de pescado como: sándwich de langosta con papas fritas trufadas, fish and chips Camden Hells y sándwiches de dedos de halibut.
Le Chalet: Aquí se sirve un menú de barbacoa inspirado en los Alpes, junto a un bar de cangrejos y mariscos. En la terraza se encuentra una cabaña de madera y un bar de cócteles de chocolate caliente. La inspiración principal para el restaurante fue tomada de un chalet de esquí tradicional, combinado con helechos, ramas de madera y una suave iluminación baja entrelazada con ramas a lo largo del espacio. El restaurante fue diseñado por Alexander Waterworth Interiors. El menú fue inspirado por el restaurante hermano de Le Chalet, Q Grill, e incluía platos sustanciosos que reflejaban la temporada.
