OKN1

Alimentos y Bebidas • Capacitación del Personal

Insight Hospitality fue contratado por New City College, Hoxton para desarrollar un restaurante de todo el día utilizado por estudiantes del colegio para formación y desarrollo, y para ofrecer a la comunidad local una ventana a la cocina casera económica.

"Está diseñado para 'conectar a prometedores chefs estudiantes con profesionales afines y abrir oportunidades inspiradoras para New City College Hackney en el mundo de la hostelería'. Así que tendrán algunos estudiantes en el equipo a quienes esperan dar un impulso mientras ingresan al negocio de la hospitalidad."
– Gavin Hanly, Hot Dinners.

OKN1 fue operado por Des McDonald Associates durante un contrato de un año.

La cocina es un espacio amplio y abierto, cuyas paredes están cubiertas con fotos de cómo deben lucir los platos emplatados. Los estudiantes están aprendiendo que una vida en los restaurantes no se trata principalmente de expresar tu pasión en la cocina. No se trata de emprender un viaje, ni de sentir el latido palpitante de la creación en la palma de tu mano mientras la madre naturaleza ofrece su abundancia.

– Jay Rayner, The Guardian